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UNA EXPERIENCIA ÚNICA E IRREPETIBLE

Paco Pérez, Marc Gascons, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas cocinarán los productos de la lonja de la Costa Brava junto con Álvaro Garrido, Sergio O. de Zarate y Paulo Airaudo

COSTA BRAVA TEAM

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

COMPARTIR, CADAQUÉS

Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch eran ya equipo en elBulli, ocupando cargos de máxima responsabilidad. Tras 16 años de relación personal y profesional, hacen realidad el sueño de abrir su propio restaurante: Compartir nace en Cadaqués, cuna del Mediterráneo más bravo, con una oferta informal y moderna de platos para compartir en el centro de la mesa. Sabores tradicionales con amor al producto que este trío ha evolucionado en Disfrutar, Barcelona.

Paco Pérez

Paco Pérez

MIRAMAR, LLANÇÀ

Valioso exponente de una cocina de vanguardia referente a nivel mundial, Pérez elabora una cocina de raíces y proximidad con alta dosis creativa. Liderando el Miramar, en Llançà (Girona), Pérez ha llevado su visión del producto más allá de nuestras fronteras, manteniendo la esencia personal que se inició en este restaurante de hotel familiar de la Costa Brava y se materializa en cinco estrellas Michelin repartidas entre sus 5 restaurantes.

Marc Gascons

Marc Gascons

ELS TINARS, LLAGOSTERA

Es la segunda generación al frente de Els Tinars, junto a su hermana Elena en la sala. En 2008 es galardonado con una estrella Michelin, premiando así una cocina sincera y directa, basada en el producto, que Gascons aprendió en sus inicios en Els Tinars y desarrolló hacia un discurso personal después, aprendiendo en diversos stages en Sant Pau, Lasarte, L’Esguard o Le Grand Ryeu.

EUSKADI TEAM

Álvaro Garrido

Álvaro Garrido

MINA RESTAURANTE, BILBAO

Chef curioso y autodidacta, su espíritu innovador le llevó a empaparse de conocimiento en EspaiSucre y Jean-Luc Figueras, en Barcelona y con Paco Torreblanca. Tras ser jefe de cocina en Las Rejas, decide vehicular su creatividad a través de su propio restaurante, Mina, que abre en Bilbao en 2006. En 2012 recibe su primera estrella Michelin. Su cocina, evolutiva y pasional, es siempre dinámica y sorprendente.

Sergio O. Zarate

Sergio O. Zarate

RESTAURANTE ZARATE, BILBAO

Apostando por una cocina actual, una de las claves de Ortiz de Zarate éxito radica en la forma de tratar el pescado, totalmente innovadora. Fruto de su formación y stages por todo el mundo, pronto unió su trayectoria a esta materia prima, que le definió ya en su restaurante en Lekeitio (2007) y mantiene en la actualidad con maestría en Zarate (Bilbao). Su primera estrella Michelin llega en 2015 como reconocimiento a una cocina donde el mar se come.

Paulo Airaudo

Paulo Airaudo

RESTAURANTE AMELIA, SAN SEBASTIÁN

Argentino con ascendencia italiana, Airaudo ha encontrado en San Sebastián la continuidad. Culminar un proyecto evolutivo que empezó en La Bottega en 2015, en Ginebra (1 * Michelin) y explora ahora en solitario en Amelia, recientemente galardonado con 1* Michelin. Nómada que ha trabajado en Arzak, The Fat Duck, Londres y Magnolia, encuentra en San Sebastián inspiración, producto y tradición (para reinterpretar).

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